食品加工泡沫多？道康寧1520消泡劑除泡快

豆腐是一個(gè)美味的食物，因?yàn)楹胸S富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，收到廣大人群的喜愛。豆腐制作需要將豆子研磨成豆?jié){，再進(jìn)行熬煮，添加其他食品添加劑（可食用石膏或者堿），最后才能制作成一個(gè)可口美味的豆腐。

豆腐制作過程中，熬煮豆?jié){是一道十分重要的工序，豆?jié){中有大量蛋白質(zhì)，還有一些皂苷，它們都具有表面活性，在加熱攪拌的過程中能夠形成大量泡沫。豆?jié){中含有相當(dāng)多的蛋白酶抑制劑。如果沒有失去活性，就會(huì)抑制蛋白酶的活性，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。而皂苷具有苦澀味，含量較高的話會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐。大量泡沫形成的溫度大概只有七八十度，這個(gè)溫度不足以讓蛋白酶抑制劑和皂苷失去活性。如果不消泡，大量泡沫的產(chǎn)生會(huì)讓溫度難以繼續(xù)升高，影響正常工作效率，而且還會(huì)破話豆腐本身的味道，添加道康寧1520消泡劑是一個(gè)不可避免的操作。

（圖：美味可口的豆制品）

道康寧1520消泡劑是在食品加工過程中用來降低表面張力、消除泡沫的物質(zhì)。泡沫是不溶性氣體在外力作用下進(jìn)入液體之中，形成的大量氣泡被液體相互隔阻的非均相分散體系。泡沫是熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，有表面積自行縮小和自行破裂的趨勢(shì)。自然消泡需要時(shí)間很長(zhǎng)，需要使用道康寧1520消泡劑實(shí)現(xiàn)快速消泡滿足食品加工生產(chǎn)的要求。

道康寧1520消泡劑在食品加工過程中的優(yōu)勢(shì)

1、在食品和化學(xué)品工藝中防止泡沫產(chǎn)生；

2、符合國(guó)家食品級(jí)添加標(biāo)準(zhǔn)；

3、易于使用，在冷、熱系統(tǒng)中均有效；低濃度下有效。

（圖：廣百道康寧1520消泡劑原包裝）

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